El presidente del Centro de Panaderos Industriales del Chaco, Alejandro López, aseguró en 7AM que el sector atraviesa un escenario cada vez más complejo por la caída del consumo, el crecimiento de la competencia desleal y la reducción de los márgenes de rentabilidad. En ese contexto, valoró el nuevo sistema de habilitaciones comerciales impulsado por la Municipalidad de Resistencia al considerar que permitirá agilizar los trámites y fortalecer los controles sobre los comercios que funcionan de manera irregular.
López explicó que las exigencias para las panaderías continúan siendo las mismas debido a las normas de seguridad y bromatología que debe cumplir la actividad. "Creemos que con este sistema nuevo va a ser más ágil. Tener una habilitación municipal era muy complicado, muy complejo y se hacía muy larga la gestión", sostuvo. También señaló que solo un reducido número de panaderías cuenta con acceso a la red de gas natural, una ventaja que disminuye los costos de producción, aunque advirtió que la expansión del servicio requiere inversiones de gran magnitud.
Respecto de la situación económica, el dirigente afirmó que el consumo sufrió un fuerte retroceso durante las vacaciones de invierno por la combinación de las altas temperaturas y el receso escolar. "Veníamos en un alza y te diría que un 30 o 40 por ciento bajó el consumo en esta semana", indicó. De cara a los próximos meses, sostuvo que el objetivo será conservar la clientela mediante la calidad de los productos y la atención al público. "Nuestra idea es tratar de mantener la clientela, darle un buen servicio y que la gente nos siga eligiendo", expresó.
Finalmente, López volvió a reclamar mayores controles sobre la informalidad, a la que definió como la principal competencia para las panaderías habilitadas. "Todos tenemos derecho a trabajar, pero en igualdad de condiciones", remarcó, al reclamar inspecciones sobre los establecimientos que operan sin habilitación, sin empleados registrados y sin cumplir con los controles sanitarios.
Además, advirtió que la elevada carga impositiva y los mayores costos laborales reducen al mínimo la rentabilidad de los comercios formales. "Nosotros para poder competir con esos precios tenemos que achicar nuestros márgenes de ganancias y trabajar al límite", concluyó.
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