Pippen’s Pizza y Trattoria celebra sus primeros tres años con una programación que reúne gastronomía, música y emprendimientos locales. Martín Menéndez, titular del espacio, y el DJ invitado Mauro Flores compartieron detalles de los festejos, que se desarrollan en el local de Güemes 717, en Resistencia.
El proyecto nació durante la pandemia con la elaboración de pizzas napolitanas congeladas para delivery y luego se transformó en una pizzería con identidad propia. “Pippen’s nace básicamente de un producto que era hacer una pizza napolitana congelada para delivery en época de pandemia para después transformarse en un local”, recordó Menéndez en La Mañana de Natagalá.
La propuesta gastronómica fue evolucionando hasta desarrollar una pizza fina y crocante, elaborada con un proceso de fermentación de entre 24 y 48 horas. Para llegar al producto actual, el equipo tuvo que adaptar las técnicas a un horno napolitano, diseñado originalmente para otro tipo de pizza.
“Nos llevó un par de semanas, meses de investigación y prueba, y quemar varias pizzas hasta sacar la pizza que nosotros queríamos”, contó Menéndez. Hoy, el espacio también avanza hacia una propuesta de trattoria, con nuevos platos y sabores que buscan distinguirse de la oferta tradicional.
La celebración incluye la participación de distintos emprendimientos gastronómicos, con propuestas de Eleven Rooftop, Yo Caníbal Asado, Sorbo Vermú y las pastas de Parruca, además de las pizzas de Pippen’s, disponibles también en porciones.
La música tendrá un lugar central con el DJ set de Mauro Flores, quien acompañará la noche con una selección de sonidos funky, retro y disco.
Durante la charla, la propuesta musical se resumió con una invitación a recuperar clásicos de otras épocas: “va a haber buena comida, pero lo importante es que va a haber mejor música”, bromeó. Los festejos comienzan a las 20, con acceso sin entrada ni reserva previa.
Al repasar la situación del sector, Menéndez reconoció que el contexto económico representa un desafío para la gastronomía local. Con 25 años de experiencia, sostuvo que la actividad exige una reinvención permanente, sin resignar la calidad ni la identidad de cada negocio.
“Lo importante para mí siempre, para que eso en algún momento aparezca, es nunca bajar la calidad, nunca ir por lo fácil, mantenerse siempre con un concepto y defenderlo”, afirmó. También valoró la colaboración entre los espacios gastronómicos como una forma de potenciarse mutuamente y sostener sus proyectos en un mercado que, según definió, “no está fácil”.
El sábado, también a partir de las 20, continuará la celebración e incluirá pizzas de Pippen’s, pastas de Parruca, vermú de Sorbo Vermú y música a cargo de Ophi Estudio. Además, se presentará Mauro Siri con su ciclo Fogonía. Las actividades serán en Pippen’s, ubicado en Güemes 717 de Resistencia, con entrada libre y sin necesidad de reserva.
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