El maestro heladero Dino Paganucci, con más de medio siglo de trayectoria, celebró la Semana del Helado Artesanal y destacó la importancia de mantener viva una práctica que combina técnica, calidad y pasión.
“El helado artesanal se fabrica todos los días con leche fresca, crema y frutas de estación. No hay secreto, hay trabajo y respeto por el producto”, explicó en La Mañana de Natagalá. Además, subrayó que los industriales “pueden ser muy buenos, pero no tienen la fruta del momento ni la textura que da el proceso artesanal”.
Paganucci, integrante de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), adelantó que el sector contará con una Escuela Sudamericana de Heladeros, que permitirá la formación técnica de trabajadores del interior del país.
“La idea es que Corrientes, Formosa, Misiones y Chaco tengan su cupo. Queremos que aprendan a hacer helado, pero también atención al cliente y manejo de materia prima”, detalló.
En paralelo, su tradicional heladería de la avenida 25 de Mayo organiza actividades solidarias, con shows, descuentos y degustaciones. “Ver la cara de los chicos tomando helado no tiene precio. Algunos hacen tres veces la cola, y los dejamos, porque esto es una fiesta para todos”, contó entre risas.
Este jueves, de 19 a 23, se realizará el cierre con espectáculos y promociones para el público.
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