Luego de un primer trimestre marcado por fuertes incrementos en los precios de la carne vacuna, abril mostró un cambio de tendencia y reflejó una desaceleración significativa en los valores de los principales cortes.
Tras aumentos mensuales cercanos al 10% entre enero y marzo de 2026, el nuevo informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) indicó que el sector prácticamente frenó las subas y, en algunas regiones, incluso registró bajas.
El informe minorista correspondiente a abril mostró que, en el AMBA, el promedio de precios de la carne vacuna permaneció prácticamente sin cambios respecto de marzo, con una variación de apenas -0,03% mensual.
La situación contrastó fuertemente con marzo, cuando los cortes vacunos habían escalado en promedio un 10,6% mensual y algunos productos populares superaron el 20% de incremento.
La media res bajó y ayudó a moderar los precios
Uno de los datos que explicaron el freno en las carnicerías y supermercados fue la caída en el precio de la media res, que retrocedió en las principales plazas relevadas. En el AMBA, la media res cayó 1,81% mensual, mientras que en Rosario la baja fue de 0,3% y en Córdoba llegó al 2,6%.
Esa desaceleración impactó de manera directa sobre los precios al consumidor, luego de meses donde la cadena cárnica había trasladado fuertes aumentos vinculados al encarecimiento de la hacienda y los costos de producción.
En marzo, la situación había sido completamente distinta. Según el relevamiento previo del IPCVA, en el AMBA la media res había aumentado 13,3% mensual y acumuló una suba interanual superior al 71%.
Algunos cortes registraron bajas
Durante abril, varios cortes tradicionales mostraron retrocesos en sus valores, algo que no ocurría desde hacía meses.
En el AMBA, el asado de tira bajó 2,8%, mientras que la media res cayó 1,8%, la carnaza común retrocedió 1,3% y la nalga disminuyó 1,1%.
En contr marzo, cuando la picada común había encabezado las subas con un salto del 20,4%, seguida por la carnaza común con 17,7% y la falda con 13,4%.